Bonito a la Pipirrana Vasca de Edgar

Bueno bueno bueno... aquí tenemos la primera aportación de la nueva era "recetamus", gracias al señor Edgar, no podía ser menos. Muchas gracias por tu aporte, aunque es muy pronto para saber si de verdad esta receta ha sido cocinada previamente (condición indispensable para postear una receta), me consta por conversaciones que tuve con Alejandro que un día Edgar le preparó este rico manjar. Sin más enredos presentamos la gran receta de Edgar: Bonito a la Pipirrana Vasca.

Para 4 personas
Tiempo aproximado: 25 minutos

Ingredientes:

• 2 filetes gruesos de Bonito (atún en su defecto)
• 1 pimiento rojo
• 2-3 pimientos verdes
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 tomate pequeño maduro (o un poco de tomate rallado)
• Una cucharada de aceite de oliva
• Una pizca de sal gorda

Preparación

Primero se prepara la pipirrana Vasca (pimientos, cebolla y tomate rallado), para esto se corta los pimientos y la cebolla a tiras y se pone en una sartén a fuego lento con una cucharada de aceite de oliva.

Cuando las tiras de pimiento y cebolla estén un poco dorados se añade los 2 dientes de ajo y la hoja de Laurel, y entonces la sarten se tapa y se mantiene a fuego lento 10 minutos más. Finalmente se le añade el pequeño tomate maduro ya rallado y se vuelve a tapar la sartén manteniéndola a fuego lento un último minuto, sacar los dos dientes de ajo y la hoja de Laurel.

Por otro lado, cuando la pipirrana vasca esté casi lista, se pone una parrilla a fuego fuerte, y es aquí donde se cocina el bonito…. Este es un proceso muy rápido, primero se sala un poquito el bonito con sal gorda y se pone en la sartén cuando ésta esté muy caliente, solamente 30 segundos por cada lado, de forma que el centro del filete/rodaja de bonito quede sin cocinar.

Para terminar de cocinar el centro del bonito se coge los filetes ya medio cocinados de la parrilla y se ponen en la sartén donde está los pimientos, la cebolla y el tomate rallado, está sarten se tapa con el bonito y la verdura dentro y se deja a fuego lento durante unos 2-3 minutos…. Una vez pasado este tiempo el plato está acabado… se sirve medio filete de bonito en cada plato y se reparte la pipirrana vasca (pimientos, cebolla y tomate rallado) en partes iguales.

Un último apunte… muchas veces habéis notado los que habéis comido atún o bonito a la plancha que se suele quedar muy seco….. pues bien, si cocináis el atún/bonito de esta forma (que es dorar la parte de fuera de los filetes a fuego fuerte y terminar de hacer la parte de dentro del pescado con las verduras a fuego lento y con la sartén tapada) se queda muy tierno y jugoso.

De momento Edgar no tiene foto alguna de este saboroso plato, pero me ha prometido volver a cocinarlo y entoncer hacer la foto para poder subirla.

Muchas gracias y un saludo para los chavales de parte de Edgar!