Rollitos de primavera

Ingredientes para 8 rollitos (4 raciones):

• 2 pechugas de pollo
• 1 pimiento
• 1 cebollino
• 150 gramos de germen de soja
• 1 zanahoria
• 2 cucharadas de miel
• Zumo de 2 naranjas
• Medio vaso de salsa de soja
• Una pizca de guindilla
• Aceite
• Sal
• 8 láminas de pasta brick

Preparación:

Cortamos a modo juliana tanto la cebolla, como la zanahoria y el pimiento. En una arten echamos un poco de aceite y ponemos todas las verduras en ella. Echamos un poco de sal y dejamos pochar. Una vez esté todo pochado echaremos los gérmenes de soja y le daremos un par de vueltas. Por último dejamos que la mezcla de verduras se temple.

En una cazuela echamos la salsa de soja, el zumo de naranja, la miel y una pizca de guindilla. Dejamos reducir a fuego muy bajo (importante para que no se queme el azúcar de la miel).

Mientras la salsa va reduciendo fileteamos las pechugas de pollo, y como vamos a utilizar la misma sartén donde pochamos las verduras, retiramos éstas, echamos un chorrito de aceite, cocinamos los filetes de pollo y los salpimentamos.

Una vez estén hechos volvemos a echar las verduras en la sarten y mezclamos todo con un par de vueltas. Para terminar con la mezcla es conveniente ponerla en un colador para que pierda la grasa que lleva.

Una vez tenemos templada la mezcla, la colocamos en la masa brick y la enrollamos a modo de paquetitos.

A continuación echaremos abundante aceite (suave) en la sartén y freiremos vuelta y vuelta los paquetitos que acabamos de hacer. Por último sacamos los rollitos y los ponemos durante unos minutos en un plato con papel de cocina para que absorva el aceite.

Y a la hora de servir poner por encima la salsa agridulce y ya tendremos nuestros rollitos de primera. Ummm solo de leerlo no os parecen esquisitos? jeje espero que los probeis y os gusten ah y ya me decís!!

Como opción y recomendación de Manolo y Ximo se puede variar la receta cambiando la pepchuga de pollo por unas gambas bien frescas y sabrosas.

Venga! hasta la próxima!

Ensalada murciana de Edgar

Y ahora que llega el veranito lo mejor es una ensalada refrescante y diferente, ideal para tomar tanto de primer plato como de acompañamiento y aquí tenemos un plato ideal recién llegado de Murcia.

Ingredientes:

• Un bote grande de tomates enteros en conserva
• Una patata grande o 2 patatas pequeñas
• Una lata de atún al natural o en aceite de oliva
• Una cebolla
• Unas pocas olivas negras o olivas verdes (mejor de las que van deshuesadas y sin relleno)
• Alcaparras
• Una cucharada sopera de aceite de oliva
• Ingrediente opcional: huevo duro

Sugerencia para vegetarianos: sustituir la lata de atún por el equivalente en peso de brotes de soja, ¡¡la ensalada queda igual de buena!!

Preparación:

Se hierve la/s patata/s y una vez hervidas se trocean en un bol, a continuación se abre la lata de tomates en conserva se depositan los tomates en el bol cortados igual que la patata a trozos medianos, se trocean ahora a trocitos pequeñitos tanto la cebolla como las olivas para agregarlas junto con el tomate y la patata hervida, para finalizar solo falta añadir al bol la lata de atún, las alcaparras y la cucharada de aceite de oliva. Si el atún ya contiene aceite no haría falta añadirle aceite a la ensalada, eso sí, se recomienda atún en aceite de oliva, o si no se pudiera es preferible usar una lata de atún al natural y añadirle el aceite por separado antes que usar atún en otro aceite.

Para finalizar se le puede añadir un huevo duro a trocitos, aunque esto hace la ensalada más pesada por lo que no es adecuado hacerlo en época con mucho calor.

Como se ve en la imagen las olivas se pueden añadir enteras, pero una sugerencia personal es añadirlas a trocitos.

Muchas gracias Edgar, esperamos más recetas frescas para esta época del año. Un saludo y nos vemos muy pronto!

Coca de jamón, queso y nata de Ximo

Nos situamos en la tarde del 27 de Mayo de 2009, Miercoles. Podría ser una tarde cualquiera, pero no lo es para los amantes del buen fútbol ni para los que creen que una victoria sufrida sienta diez veces mejor. Señoras y señores estamos a 4 horas de la final de la Champions League que va a enfrentar nada más ni nada menos que al Barcelona y al Manchester United, y en estos momentos el tio Ximo nos va a enseñar como preparar su coca especial de jamón york, queso y nata, receta heredada de su madre, Lidia. ¡Que mejor para saborear un buena final con una manada de amiguetes bien hambrientos!

Los gordos: Pablito, Edu, Ximo, Pilar, Nico, Sandra, Marcus, Elena, Luis y Consu... a la faena!

Ingredientes para dos cocas grandes:

• 2 vasos de agua
• 1 vaso de aceite de girasol
  
• Alrededor de 700 gramos de harina
• 400 gramos de Jamón York en lonchas
• 400 gramos de Queso en lonchas (de una variedad más bien suave o neutra)
• 2 bricks de crema de nata pequeños
• Sal

Preparación:

En un recipiente, más bien un bol manejable echamos el agua y el aceite y poco a poco vamos echando la harina a la vez que removemos deshaciendo los grumos que se puedan formar. Cuando hayamos echado una cuarta parte de la harina echamos dos cucharaditas de sal.

Aunque al principio es algo costoso, poco a poco se va formando la masa y sabremos que está lista cuando ya no se nos pegue nada en las manos. Es recomendable empezar en el bol, pero cuando veamos que la masa ya es una sola pieza podemos espolvorear de harina la encimera y seguir trabajando encima de ella, nos resultará mucho más cómodo.



Una vez tengamos la masa (tiene que quedar una textura parecida a la de la foto), forraremos dos banedejas con papel de aluminio y partiremos la masa por la mitad (cada una de las mitades para cada coca). A continuación y con paciencia expanderemos sobre cada una de las bandejas cada una de las masas, y digo con paciencia porque contra más fina consigamos expandir la masa, luego más crujiente la obtendremos y, personalmente, creo que esta mucho más sabrosa.

Ya tenemos la masa expandida ya solo nos quedará, en primer lugar: confeccionar unos buenos bordes para que más adelante no se nos salgan los ingredientes; y a continuación: añadir los ingredientes, primero el jamón, luego el queso y finalmente la nata.

Para acabar solo nos quedará precalentar el horno a 220ºC y esperar unos 45 minutos aproximadamente o en su defecto cuando veamos que la masa empiece a estar doradita y el queso gratinado,para tener la coca preparada.

Y lo buena que salió, y lo que disfrutamos viendo al Barça campeón de Europa!

Al final lo de sufrir tampoco fue para tanto, jeje. Força Barça!