Rollitos de primavera

Ingredientes para 8 rollitos (4 raciones):

• 2 pechugas de pollo
• 1 pimiento
• 1 cebollino
• 150 gramos de germen de soja
• 1 zanahoria
• 2 cucharadas de miel
• Zumo de 2 naranjas
• Medio vaso de salsa de soja
• Una pizca de guindilla
• Aceite
• Sal
• 8 láminas de pasta brick

Preparación:

Cortamos a modo juliana tanto la cebolla, como la zanahoria y el pimiento. En una arten echamos un poco de aceite y ponemos todas las verduras en ella. Echamos un poco de sal y dejamos pochar. Una vez esté todo pochado echaremos los gérmenes de soja y le daremos un par de vueltas. Por último dejamos que la mezcla de verduras se temple.

En una cazuela echamos la salsa de soja, el zumo de naranja, la miel y una pizca de guindilla. Dejamos reducir a fuego muy bajo (importante para que no se queme el azúcar de la miel).

Mientras la salsa va reduciendo fileteamos las pechugas de pollo, y como vamos a utilizar la misma sartén donde pochamos las verduras, retiramos éstas, echamos un chorrito de aceite, cocinamos los filetes de pollo y los salpimentamos.

Una vez estén hechos volvemos a echar las verduras en la sarten y mezclamos todo con un par de vueltas. Para terminar con la mezcla es conveniente ponerla en un colador para que pierda la grasa que lleva.

Una vez tenemos templada la mezcla, la colocamos en la masa brick y la enrollamos a modo de paquetitos.

A continuación echaremos abundante aceite (suave) en la sartén y freiremos vuelta y vuelta los paquetitos que acabamos de hacer. Por último sacamos los rollitos y los ponemos durante unos minutos en un plato con papel de cocina para que absorva el aceite.

Y a la hora de servir poner por encima la salsa agridulce y ya tendremos nuestros rollitos de primera. Ummm solo de leerlo no os parecen esquisitos? jeje espero que los probeis y os gusten ah y ya me decís!!

Como opción y recomendación de Manolo y Ximo se puede variar la receta cambiando la pepchuga de pollo por unas gambas bien frescas y sabrosas.

Venga! hasta la próxima!

Ensalada murciana de Edgar

Y ahora que llega el veranito lo mejor es una ensalada refrescante y diferente, ideal para tomar tanto de primer plato como de acompañamiento y aquí tenemos un plato ideal recién llegado de Murcia.

Ingredientes:

• Un bote grande de tomates enteros en conserva
• Una patata grande o 2 patatas pequeñas
• Una lata de atún al natural o en aceite de oliva
• Una cebolla
• Unas pocas olivas negras o olivas verdes (mejor de las que van deshuesadas y sin relleno)
• Alcaparras
• Una cucharada sopera de aceite de oliva
• Ingrediente opcional: huevo duro

Sugerencia para vegetarianos: sustituir la lata de atún por el equivalente en peso de brotes de soja, ¡¡la ensalada queda igual de buena!!

Preparación:

Se hierve la/s patata/s y una vez hervidas se trocean en un bol, a continuación se abre la lata de tomates en conserva se depositan los tomates en el bol cortados igual que la patata a trozos medianos, se trocean ahora a trocitos pequeñitos tanto la cebolla como las olivas para agregarlas junto con el tomate y la patata hervida, para finalizar solo falta añadir al bol la lata de atún, las alcaparras y la cucharada de aceite de oliva. Si el atún ya contiene aceite no haría falta añadirle aceite a la ensalada, eso sí, se recomienda atún en aceite de oliva, o si no se pudiera es preferible usar una lata de atún al natural y añadirle el aceite por separado antes que usar atún en otro aceite.

Para finalizar se le puede añadir un huevo duro a trocitos, aunque esto hace la ensalada más pesada por lo que no es adecuado hacerlo en época con mucho calor.

Como se ve en la imagen las olivas se pueden añadir enteras, pero una sugerencia personal es añadirlas a trocitos.

Muchas gracias Edgar, esperamos más recetas frescas para esta época del año. Un saludo y nos vemos muy pronto!

Coca de jamón, queso y nata de Ximo

Nos situamos en la tarde del 27 de Mayo de 2009, Miercoles. Podría ser una tarde cualquiera, pero no lo es para los amantes del buen fútbol ni para los que creen que una victoria sufrida sienta diez veces mejor. Señoras y señores estamos a 4 horas de la final de la Champions League que va a enfrentar nada más ni nada menos que al Barcelona y al Manchester United, y en estos momentos el tio Ximo nos va a enseñar como preparar su coca especial de jamón york, queso y nata, receta heredada de su madre, Lidia. ¡Que mejor para saborear un buena final con una manada de amiguetes bien hambrientos!

Los gordos: Pablito, Edu, Ximo, Pilar, Nico, Sandra, Marcus, Elena, Luis y Consu... a la faena!

Ingredientes para dos cocas grandes:

• 2 vasos de agua
• 1 vaso de aceite de girasol
  
• Alrededor de 700 gramos de harina
• 400 gramos de Jamón York en lonchas
• 400 gramos de Queso en lonchas (de una variedad más bien suave o neutra)
• 2 bricks de crema de nata pequeños
• Sal

Preparación:

En un recipiente, más bien un bol manejable echamos el agua y el aceite y poco a poco vamos echando la harina a la vez que removemos deshaciendo los grumos que se puedan formar. Cuando hayamos echado una cuarta parte de la harina echamos dos cucharaditas de sal.

Aunque al principio es algo costoso, poco a poco se va formando la masa y sabremos que está lista cuando ya no se nos pegue nada en las manos. Es recomendable empezar en el bol, pero cuando veamos que la masa ya es una sola pieza podemos espolvorear de harina la encimera y seguir trabajando encima de ella, nos resultará mucho más cómodo.



Una vez tengamos la masa (tiene que quedar una textura parecida a la de la foto), forraremos dos banedejas con papel de aluminio y partiremos la masa por la mitad (cada una de las mitades para cada coca). A continuación y con paciencia expanderemos sobre cada una de las bandejas cada una de las masas, y digo con paciencia porque contra más fina consigamos expandir la masa, luego más crujiente la obtendremos y, personalmente, creo que esta mucho más sabrosa.

Ya tenemos la masa expandida ya solo nos quedará, en primer lugar: confeccionar unos buenos bordes para que más adelante no se nos salgan los ingredientes; y a continuación: añadir los ingredientes, primero el jamón, luego el queso y finalmente la nata.

Para acabar solo nos quedará precalentar el horno a 220ºC y esperar unos 45 minutos aproximadamente o en su defecto cuando veamos que la masa empiece a estar doradita y el queso gratinado,para tener la coca preparada.

Y lo buena que salió, y lo que disfrutamos viendo al Barça campeón de Europa!

Al final lo de sufrir tampoco fue para tanto, jeje. Força Barça!

Fideua rápida de Pepa

¿Es fín de semana y quereis disfrutar de un buen plato de la tierra? Por supuesto eso es muy fácil decirlo siempre y cuando se dispone de tiempo.

Sin emabargo, y aunque este fín de semana fue uno de esos, gracias a mi madre, aprendí a cocinar una variante sencilla pero resultona fideua. Os aseguro que con 15-20 minutos tuve una fideua super sabrosa y con un resultado espectacular.

Ingredientes:

• 300 gr. fideos nº2
• 600ml caldo de pescado
• 1 cebolla grande
• 1 tomate mediano
  
• 12 gambas grandes
  
• Azafrán
• Una cucharada rasa de pimentón dulce
• 1 ajo
• Sal
• Aceite

Preparación:

En una sarten echamos un poco de aceite y sofreimos la cebolla en trocitos pequeños hasta que se dore. Sacamos la cebolla y a continuación, en el mismo recipiente echamos un chorro generoso de aceite en el que freiremos las gambas, vuelta y vuelta, para que no se queden demasiado secas.

En una paella echaremos los fideos, el ajo cortado a trocitos muy pequeños, el aceite de las gambas (que habrá cogido el sabor de éstas) y la cebolla frita.

Removemos a fuego medio durante 2 o 3 minutos para que los fideos cojan cierta textura y el sabor del aceite de las gambas. Inmediatamente el tomate rallado y volvemos a remover durante un minuto más. Es entonces cuando echaremos el pimentón dulce (lo hacemos justo al final para que no se queme)

Por último echamos el caldo de pescado y subimos el fuego al máximo, de tal forma que iremos bajándolo a medida que veamos que éste se va consumiendo. Inmediatamente después de de echar el caldo, también echaremos el azafrán para que nuestra fideua coja color. Si el caldo es casero echaremos más sal que si es de brick, que ya lleva.

Cuando creamos que nuestra fideua ya prácticamente solo le quedará un par de minutos de fuego para que este lista podemos optar por dos opciones: o poner las gambas encima de la paella (quedará mucho mas vistoso a la hora de la servir); o resguardarlas y sacarlas a modo de aperitivo, en este segundo caso las guardamos en el horno o en el microondas para que no pierdan calor.

Es conveniente nunca dejar que se acabe de hacer del todo. Después de apagar el fuego siempre estaremos a tiempo de tapar la paella y dejarla reposar unos minutos para que ella sola se acabe de cocer.

Pues ya habéís visto que fácil es hacer una fideua buena, con ingredientes baratos y además en 15 minutos. De momento la receta es más que suficiente, pero más adelante daré con mi tia Amparo para que me enseñe la variante profesional.

De momento esto es todo por esta semana... pero muy pronto estoy a la espera de que mi tia Pilar me traiga una de sus recetas estrella.

Hasta pronto!

Huevo de avestruz con patatas y jamón de Efrén

Hola de nuevo amigos de recetamus!

Esta vez nos llega de la mano de Efrén su plato preferido, en verdad la receta es de su hermano, con lo que intuimos que más que su especialidad cocinándola es su especialidad catándola, jeje!

La receta es una variante "a lo grande" de lo que serían unos huevos estrellados. Como material necesario Efrén nos recomienda una paella para 6/8 personas y por supuesto el gran ingrediente, el cúal es bastante difícil de encontrar. Vamos a ello...


Ingredientes:

• 1 huevo de avestruz
• 300 gramos de patatas aproximadamente.
• 1/4 de kilo de jamón
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Se pelan las patatas y se cortan al estilo "pobre"(o así lo llamaba mi abuela). Se fríen las patatas, y justo al final se echan las lonchas de jamón (solo unos instantes).
Se retira de la paella, y a continuación, se fríe el huevo de avestruz.


Desechamos el aceite y mantenemos el huevo en la paella, añadiendo por encima y alrededor de la clara las patatas y el jamón para obtener una presentación óptima (como se muestra en la foto).

Como os dije es una receta muy sencilla (si encontramos la manera de hacernos con un huevo de avestruz, en cualquier otro caso siempre nos podremos conformar con huevos de toda la vida) y no creo que a nadie le deje insatisfecho.

Muchas gracias Efrén, tanto por la receta como por la foto original, esperamos que tu hermano te pase más recetas para colgarlas y compartirlas con el resto de amigos.

Hasta la próxima!

Carajillo de Jorge Navarro

Como todo en esta vida, cada cosa tiene su momento. Pues para un buen carajillo, cualquier momento es bueno. Para mi personalmente, el mejor momento es después de comer. Para poneros en situación: Una terracita, debajo de unos arboles, con muchas mesas alrededor, la gente bajando por unas escaleras, con bandejas llenas de carajillos y con dirección a la mesa donde se encuentran sus amigos y éstos dispuestos a flamear como Moe.

Ideal para reuniones de amigos, partidas de cartas, después de cualquien comida o cena...

Ingredientes:

• Azúcar
• Canela en rama
• Café en grano
• Limón
• Alcohol (Ron, Whiskey, Coñac,...)
• Café
  

Preparación:

Se coge un vaso de barro (en el que van las cuajadas de oveja de mercadona) y se pone el azúcar. Más o menos una cuarta parte del vaso, pero esto varia según a gusto de consumidor. A medida que vayas probando, lo ajustarás a tu propio gusto. Al azúcar se le añaden, dos granitos de café, un poco de canela en rama y una de corteza de limón (no poner la pulpa, es una corteza de unos 2 mm más o menos). Se añade el alcohol que os guste, se pone a calentar todo el vaso en el micro-ondas y se prende con la ayuda de un mechero. Se va removiendo con una cucharilla larga, para evitar que os queméis. Hay que ir removiendolo durante el tiempo que se quiera, sabiendo que cuánto más lo quemas, menos alcohol contendrá el carajillo y más azucarado estará (si se le pone licor de crema tipo bayleis no intenteis quemarlo porque no prende, así que os lo podeis tomar sin quemar que también esta bueno). Cuándo ya creais que está suficientemente quemado, lo apagais con un soplido y se le añade el café. La cantidad de café también se adapta a cada persona. Yo siempre bebo un poco del carajillo sin café y después le añado la cantidad de un café corto.

Después de todo este proceso, a disfrutar de un buen carajillo, con tus colegas. ¡Viva el carajillo de Ron!

Nota:

Por cierto, si se hace con un vaso de vidrio hay que tener cuidado en quemar el ron durante mucho tiempo, ya que el vaso puede reventar. por eso es recomendable el vaso de barro. Por eso y porque le dá mejor gusto!

¡Un saludo a los chavales!

Mousaka (la versión familiar) de Kostas

Hola amigos, hoy proponemos una receta bastante elaborada, si bien se necesita un tanto de paciencia, os aseguramos que no defraudareis a vuestros invitados. La receta nos la envía Kostas, un muy buen amigo y cocinero que conocí en Irlanda durante la estancia erasmus.
También decir que, en su día, tuve la suerte no solo de que me invitara a degustar este gran plato, sino que pude contemplar como lo cocinaba en primera persona. Por supuesto, no puedo dejar de mencionar a Vaso y a Pepe: la primera hizo de pinche durante la elaboración; el segundo, como yo, simplemente se dedicó a zampar y disfrutar con el resto de una gran velada. Sin más presentamos la GRAN MOUSAKA de KOSTAS…

Ingredientes (para una bandeja para aproximadamente para 10 raciones, o 3 o 4 griegos después de una resaca).
Para encontrar más información acerca de la historia de la mousaka y de sus variantes siempre puedes visitar http://es.wikipedia.org/wiki/Mousaka

• 1kg de carne picada, preferiblemente ternera o cordero (nunca de cerdo)
• 2 berenjenas bien grandes
• 5 patatas bien grandes
• 6 cucharadas soperas de harina
• 1,5 litros de leche
• Aceite de oliva virgen
• 250 gramos de graviera rallado (o cualquier tipo de queso suizo como por ejemplo emmental, gruyere,…)
• 400 ml de tomate natural
• 2 cucharaditas de nuez moscada rallada
• Sal
• Un poco de pimienta
• Un poco de albahaca
• Un poco de ajo
• 2 cebollas

Preparación (podemos ahorrar tiempo cocinando simultaneamente cada una de las partes):

1. Preparación de la capa carne picada (en griego “Kimas”).



En un recipiente suficientemente grande para un kilo de carne picada, echamos de 150ml a 200ml de aceite de oliva y esperamos a que se caliente.

A continuación echamos la cebolla cortada en finas rodajas para pocharla y un poco más tarde de haber echado la cebolla echamos la albahaca, algo de pimienta y un poco de ajo si es de gusto.

Cuando las cebollas empiezan a ponerse marrones (color caramelo) echamos la carne picada dentro de la cazuela y mezclamos energéticamente hasta que empiece a ponerse de color marrón uniformemente (esto son unos 3 o 4 minutos de cocción).

Cuando no queda ningún rastro de color rojo en la carne, se añade el tomate natural, una cucharadita de sal, y el agua, si es necesario para terminar de cubrir la carne completamente.

Dejamos hervir por lo menos 30 minutos y lo apartamos cuando vemos que esté suficientemente espeso para poder formar la capa.


2. Preparación de las berenjenas (en griego “Melitzanes”).



Cortamos las berenjenas en rodajas de 1cm de espesor aproximadamente… a continuación las ponemos en una bandeja y la metemos en el horno, que previamente lo habremos precalentado a 180 grados.

Dejamos las berenjenas entre 40 y 50 minutos, hasta que empiecen a ponerse ligeramente marrones y blandas.



3. Besamel



En un recipiente suficientemente grande para albergar 1,5 litros de leche echamos 150 ml de aceite de oliva. Dejamos calentar… y empezamos a añadir la harina poco a poco y mezclamos energéticamente para que no se formen grumos.
Cuando la mezcla se haga demasiado espesa añadimos un poco de leche y volvemos a echar un poco de harina y así repetidas veces hasta que tengamos un recipiente lleno de una mezcla con un espesor deseado ( espeso suficientemente para formar la capa, pero no demasiado espeso porque más adelante se volverá a cocer y esto hará que se haga aún más espeso).

Añadir además las dos cucharaditas de nuez moscada ( o más si os gusta mucho , de todos modos ir probando para verificar que no nos pasamos), una cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta.


4. Patatas



Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio centímetro. Las freímos (no completamente), hasta que queden un poco suaves ( entre 8 y 10 minutos), en una sarten precalentada con aceite de oliva.



5. Formar las capas (alrededor de 10 cm de espesor) de la mousaka.



La primera capa que pondremos en la bandeja serán las rodajas de patatas (hasta que la bandeja esté completamente cubierta, y si sobran podemos hacerla doble o simplemente más gruesa).
Justo encima de las patatas pondremos la capa de las berenjenas, y encima de ellas la mezcla de la carne picada o como diría Kostas “kimas”.

Finalmente pondremos la besamel como última capa y el queso suizo que hayamos elegido.

Hornear el conjunto durante unos 40 minutos hasta que veamos que la besamel empieza a ponerse ligeramente marrón.

Kostas nos recomienda disfrutar la mousaka con vino tinto, aunque también puedes empezar a beber mientras la cocinas (es lo que él suele hacer).

Muchas gracias Kostas! Esperamos ansiosamente más recetas griegas, y de este modo conocer un poco mejor vuestra cultura culinaria.

Pimientos rellenos de arroz de Edgar

Para empezar la semana nuestro amigo Edgar nos envia una receta muy sencilla de preparar a la vez que deliciosa. Además nos propone un par de variantes para que también los vegetarianos puedan disfrutar de ella. Como dice Edgar: "Es mi especialidad cuando va a venir a comer o cenar alguien vegetariano..." Y su recomendación: "...Normalmente queda mejor con bacalao que con berenjena…".
Pues vamos a ello:

Ingredientes:

• 1 vaso de arroz
• 4 pimientos rojos grandes
• 1 manojo de ajos tiernos
• 1 calabacín pequeño
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 5 tomates rallados
• Sal
• Aceite de oliva

Ingredientes opcionales:

• 20 gr. de bacalao desmigado (para no vegetarianos)
• 1/4 berenjena (para vegetarianos)

Preparación:

Se corta a trocitos la cebolla, el calabacín y la berenjena (si la hay) y se sofríen en una sartén, cuando esté a mitad sofreir se añaden los ajos tiernos, el diente de ajo a trocitos y el bacalao desmigado (si lo hay). Se mantiene en la sartén hasta que se termine de sofreir, y echamos el tomate que previamente habremos rallado. Una vez el tomate lleve un minuto en la sartén se comprueba si la mezcla está correcta de sal (si se ha optado por cocinar la receta con bacalao, probablemente no necesite que se le añada sal adicional).

Por otro lado se cogen los pimientos y con un cuchillo se les hace un agujero de forma que se pueda extraer la parte del tallo, esto hay que hacerlo de forma que la parte que se haya quitado encaje perfectamente en el pimimento ya que servirá para taparlo posteriormente, cuando el pimiento ya esté relleno.

El pimiento se limpia por dentro y por fuera, teniendo cuidado en no dañarlo ni provocarle ningún orificio.

Cuando la verdura con el tomate esté sofrita y a punto de sal, se le echa el arroz directamente a la sartén (sin cocer) y se remueve bien: esto será el relleno del pimiento. Los pimientos se rellenan en partes iguales hasta un poco más de la mitad (ya que luego el arroz cogerá mayor volumen y hará que quede relleno hasta los topes).

Es ahora cuando volvemos a tapar los pimientos con la caperuza que les habiamos quitado al principio, solo quedará ponerlos al horno durante 50 minutos a una temperatura de 160-180 grados.

Antes de servir quitar las caperuzas y probar el grano de arroz para verificar su punto de cocción.

Muchas gracias de nuevo a Edgar por su aporte vegetal. Desde luego con autores como él sabemos que la despensa de "recetamus" va a disponer de una buena variedad de recetas deliciosas, equilibradas y sobre todo sanas.

Os avanzamos que la próxima receta, viene desde Grecia, exactamente de nuestro gran cocinero ateniense Kostas. ¿Qué será? ¿Qué será?

¡Hasta la próxima: esperamos vuestras recetas!

Mojito de Victor

Para beber en cualquier momento. Tanto de aperitivo como a altas hora de la madrugada. Fácil de hacer, entra muy bien cuando se le coge el punto de dulzor, de acidez, de textura y de frescor.

Ingredientes:

• Hierbabuena
• Ron blanco
• Agua mineral con gas
• Granizado de limón (Mercadona)

Preparación:

En un vaso ponemos 4 o 5 hojas de hierbabuena, a continuación las chafamos ligeramente sin llegar a romperlas y añadimos el ron, alrededor de 1/4 del vaso.

En otro recipiente a parte, mezclamos el granizado de limón (una tarrina por mojito) y un vasito de agua mineral con gas. Esto lo hacemos para rebajar la acidez del limón.

Una vez hemos mezclado el limón y el agua con gas pasamos la mezcla por la batidora, ligeramente, solo para romper el bloque del granizado y hacerlo un poco liquido. En esta receta recomendamos utilizar el granizado de limón de Mercadona que viene congelado, de ahí que le pasemos la batidora, sin embargo podemos utilizar granizado comprado en una heladaría, en este caso como ya está "granizado" no haría falta pasarlo por la batidora.

Finalmente añadimos esta mezcla al vaso del ron y hierbabuena, lo removemos con una cucharita y ya tenemos nuestro mojito preparado.

Ahora solo queda repetir esta secuencia de pasos para cada mojito que queramos preparar para nuestra fiesta.

Para servirlo, siempre podemos adornarlo con unas rodajas de limón.

Muchas gracias Victor! Esperamos que ésta sea la primera de muchas recetas!

Tarta de chocolate al estilo "Brownie" de Érika

La segunda receta del primer día nos la manda desde Alemania Érika. En su correo anima a todos a que mandeís recetas como ella para enriquecer al máximo el blog! Muchas gracias Érika! Una receta fácil, rápida y golosa. Adelante con ese Brownie!

Ingredientes:

• 1 tableta de chocolate "Nestle postres"
• 100 gramos de mantequilla
• 3 huevos
• Harina
• Azúcar

Opcional ( aunque recomendable):

• Helado de vainilla
• Chocolate caliente

Preparación:
Antes que nada precalentaremos el horno a temperatura máxima y mientras derretiremos el chocolate junto con la mantequilla, bien al baño maría, o bien con una cucharadita de agua para que se derrita bien. En cuanto este derretido, añadiremos los huevos y removeremos bien.

Después de éstos, añadir el azúcar y remover la mezcla. La cantidad dependerá del gusto de cada uno, pero suele estar bien con dos puñados de azúcar.

Para terminar, añadir la harina y removeremos otra vez. Bastará con tan solo un puñado, para que la tarta no se quede muy bizcochada.

Una vez hecha la mezcla, la verteremos en un molde y lo meteremos al horno durante 20 minutos. Pasados los 20 minutos comprobaremos que la masa esté bien hecha, para ello se recomienda pincharla con un palillo. Si el palillo sale limpio significa que ya está lista; si el palillo contiene chocolate, quiere decir que todavía le queda un poquito más.

Tras sacar la tarta del horno, se recomienda dejarla enfriar un poco antes de empezar a degustarla.

Como parte opcional, si se desea, a la hora de servirlo queda muy bien - y está muy bueno, ya que el contraste le da un toque riquísimo- añadir una bola de vainilla a cada plato y chocolate caliente por encima.
El chocolate caliente se puede derretir del mismo modo que lo hicimos para el chocolate utilizado en la mezcla de la masa, es decir, o al baño maría o al microondas.

Y a ponser las botas!

Bonito a la Pipirrana Vasca de Edgar

Bueno bueno bueno... aquí tenemos la primera aportación de la nueva era "recetamus", gracias al señor Edgar, no podía ser menos. Muchas gracias por tu aporte, aunque es muy pronto para saber si de verdad esta receta ha sido cocinada previamente (condición indispensable para postear una receta), me consta por conversaciones que tuve con Alejandro que un día Edgar le preparó este rico manjar. Sin más enredos presentamos la gran receta de Edgar: Bonito a la Pipirrana Vasca.

Para 4 personas
Tiempo aproximado: 25 minutos

Ingredientes:

• 2 filetes gruesos de Bonito (atún en su defecto)
• 1 pimiento rojo
• 2-3 pimientos verdes
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 tomate pequeño maduro (o un poco de tomate rallado)
• Una cucharada de aceite de oliva
• Una pizca de sal gorda

Preparación

Primero se prepara la pipirrana Vasca (pimientos, cebolla y tomate rallado), para esto se corta los pimientos y la cebolla a tiras y se pone en una sartén a fuego lento con una cucharada de aceite de oliva.

Cuando las tiras de pimiento y cebolla estén un poco dorados se añade los 2 dientes de ajo y la hoja de Laurel, y entonces la sarten se tapa y se mantiene a fuego lento 10 minutos más. Finalmente se le añade el pequeño tomate maduro ya rallado y se vuelve a tapar la sartén manteniéndola a fuego lento un último minuto, sacar los dos dientes de ajo y la hoja de Laurel.

Por otro lado, cuando la pipirrana vasca esté casi lista, se pone una parrilla a fuego fuerte, y es aquí donde se cocina el bonito…. Este es un proceso muy rápido, primero se sala un poquito el bonito con sal gorda y se pone en la sartén cuando ésta esté muy caliente, solamente 30 segundos por cada lado, de forma que el centro del filete/rodaja de bonito quede sin cocinar.

Para terminar de cocinar el centro del bonito se coge los filetes ya medio cocinados de la parrilla y se ponen en la sartén donde está los pimientos, la cebolla y el tomate rallado, está sarten se tapa con el bonito y la verdura dentro y se deja a fuego lento durante unos 2-3 minutos…. Una vez pasado este tiempo el plato está acabado… se sirve medio filete de bonito en cada plato y se reparte la pipirrana vasca (pimientos, cebolla y tomate rallado) en partes iguales.

Un último apunte… muchas veces habéis notado los que habéis comido atún o bonito a la plancha que se suele quedar muy seco….. pues bien, si cocináis el atún/bonito de esta forma (que es dorar la parte de fuera de los filetes a fuego fuerte y terminar de hacer la parte de dentro del pescado con las verduras a fuego lento y con la sartén tapada) se queda muy tierno y jugoso.

De momento Edgar no tiene foto alguna de este saboroso plato, pero me ha prometido volver a cocinarlo y entoncer hacer la foto para poder subirla.

Muchas gracias y un saludo para los chavales de parte de Edgar!

Galletas Oreo Caseras

Hola de nuevo amigos cocineros y no tan cocineros!!

Después de mucho tiempo he decidido retomar el asunto de las recetas para ver si se anima la cosa... será por aburrimiento?, será que de verdad me gusta esto?... ya veremos... de momento la receta que propongo a continuación es... GALLETAS OREO CASERAS!! si amigos habeis oido bien... aunque la receta no es mia ni de ningún conocido, la saque de otro blog llamado http://www.milpostres.blogspot.com/, y con la ayuda de mi madre le di un retoque para que tuviera un algo especial. Ahí va la receta, o como dirian algunos embaucadores... ahí lo dejo:

Ingredientes:

Para las galletas

• 150 gr. de harina
• 1 cucharaditas de levadura química
• 50 gr. de cacao amargo
• 1 cucharadita de café soluble descafeinado
• 125 g de chocolate negro para fundir
• 125 gr. de mantequilla
• 125 gr. de azúcar moreno
• 1 huevo y 1 clara
• 10 c.c. de leche (ni medio vaso)
• un poco de azúcar avainillado
• un pellizco de sal

Para el relleno

• 200 gr. de chocolate blanco
• 75 gr. de mantequilla
• un poco de azúcar avainillado

Preparación:

Para hacer las galletas:

Fundir el chocolate negro en el microondas con mucho cuidado o al baño maría. Poner en un bol la harina con la levadura química, un pellizco de sal, el café soluble y el cacao amargo.

Por otro lado y con ayuda de la batidora y el accesorio de varillas, mezclar la mantequilla (si acaso, si la sacamos de la nevera, calentar con el microondas un poco para que se pueda manejar mejor, pero no fundir) y el azúcar, hasta obtener una crema. Añadir el huevo con la clara y el azúcar avainillado.

Seguidamente agregar el chocolate fundido y la leche y mezclar bien. Por último añadir la harina mezclada con los ingredientes ya citados.

Poner la masa en un bol y dejar en la nevera al menos dos horas, pero mejor de un día para otro.
Cuando las vayamos a hacer formar bolitas pequeñas con la masa, dejando entre ellas cierta separación para que al extenderse no se junten (menudo pringue) y cocer en el horno a 180º durante aproximadamente 10-12 minutos.

Una vez hechas (sacarlas antes de que se hagan del todo, del propio calor se acabarán de hacer), esperar un poco que se enfríen, retirar de la bandeja y dejar enfriar sobre rejilla.

Para el relleno:
Fundir al microondas con cuidado el chocolate blanco, calentar un poco, y solo un poco la mantequilla para que se haga un poco más blanda (solo en caso de que la saquemos de la nenevera), removiendo bien con varillas para que quede bien homogenizado. Añadir el azúcar avainillado y dejar que se enfríe.

Una vez que galletas y relleno estén fríos unir las galletas de dos en dos poniendo una capita del relleno y ya estarán listas para comer.

Y eso es todo amiguetes ... a zampar!