Para todas las semanas spaguetti a la carbonara (originales)

Ingredientes (para 4 personas):

• Aceite
• Spaguetti (100 gramos por ración) --> 400 gramos
• 4 huevos (solo la yema)
• 1 pellizco de pimienta negra
• 150 gramos de queso parmesano
• Sal
• 120 gramos de tocino ahumado

Preparación:

Cocer los spaguetti en abundante agua salada.
Rallar los quesos y cortar, freir el tocino, hasta que cambie de color ligeramente.
En una fuente batir las yemas de los huevos (uno por comensal), el queso y cuidado con la sal, el queso suele llevar.
Colar la pasta una vez esté hervido .
Incorporar a la crema la pasta en pequeñas porciones, remover rápidamente y seguir añadiendo.
No debe cocer el huevo.
Se añade el tocino desgrasado al conjunto y se sirve al momento caliente.